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蜜蜂達人
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蜜蜂達人
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真假蜜之識別方法如下表:4
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性 狀

真蜂蜜

合成蜜

外 觀 鑑 別

手指放在玻璃瓶後,看不清手指(龍眼蜂蜜),表面有少許氣泡。

五指一清二楚,表面無氣泡

氣味及結晶

具特有植物的花香味,細緻呈乳白色。因蜜源不同,結晶度不一。

特有香精味,不結晶。

品嚐

有特有花香味、口感甘潤、生津回味久,結晶體入口即化。

無花香味,只有糖水味。

沖熱開水

香甜有酸味感。

味甜,無酸味。

理化檢驗

澱粉酶值高(>8U)

花粉粒多(每克蜂蜜>2000個)

澱粉酶值低或無。

花粉粒少或無。



花粉的來源 :
 
花粉為雄花之精子、含大量綜合維生素,是天然食品中最齊全最完美的食品, 工蜂在花穗裡擷取花粉靠前中足協助放置於後足間的花粉籃裡, 帶回蜂巢作 為蜜蜂之糧食及製造蜂王乳唯一不可或缺的原料。

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花粉成分

 

花粉含有特殊成分很高,有的花粉含高量胡蘿蔔素,竟為胡蘿蔔的20倍;也有花粉含高量的芸香甘等。 所以被視為寶貴的自然保健食品之一,因為 食用花粉,常可調 整營養均衡,改善身體狀況,增強生命活力, 確含有 相當多的礦物質,依序為鉀、 鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅等,但只含少量鈉 ,也富於B群維生素, 包括塞胺、菸鹼酸 、核黃素、比多酊、泛酸、葉酸及生物素,而且含有相當高量的維生素C, 為多種礦物質及維生素,被視為一種完美的營養保健品。又因其鈉含量極低,被 為最佳低鈉食品, 故 備受有潛在高血壓或心臟機能不好的人所喜愛。

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